Рослинний білок проти білка тваринного походження: порівняння білка гороху, сої та сироватки

Якщо ви хочете вибрати між гороховим, соєвим і сироватковим протеїном, вам потрібно бачити більше, ніж те, що здається на перший погляд. У наші дні ринки добавок для здоров’я та функціональних продуктів харчування є дуже конкурентними. Кожне джерело протеїну має свої переваги для власників торгових марок, розробників рецептур і професіоналів із постачання. Гороховий протеїн корисний для рослин-їдців, які хочуть уникнути алергенів, але сироватковий протеїн все ще найкращий для м’язів, які потребують швидкого відновлення. Особливо білки, отримані з соїгідролізований соєвий білокє чудовим джерелом рослинного -білка, який також добре розчиняється. Оскільки вони корисні в багатьох речах, таких як здорові напої, косметика та харчові добавки, вони використовуються в них. Коли ви дізнаєтеся про ці відмінності, ви зможете вибрати краще місце для отримання товарів, які відповідають уявленню про ваш бренд і очікуванням ваших клієнтів.

Що це за джерела білка і звідки вони беруться?

Багато товарів для здоров’я виробляються з білковими інгредієнтами, але вони походять з різних місць і по-різному трактуються. Жовтий колотий горох (Pisum sativum), який має рослинну-основу, може використовуватися веганами та вегетаріанцями для отримання горохового білка. Соєвий білок походить із соєвих бобів (Glycine max), виду культури, яка вирощується в усьому світі та має хорошу систему його отримання. Сироватковий білок – це те, що залишається, коли молоко перетворюється на сир. Він містить потрібну кількість усіх дев’яти амінокислот, необхідних вашому організму.

Методи виробництва, які впливають на ваш кінцевий продукт

Те, як білки обробляються, змінює їх роботу, наскільки вони чисті та для чого їх можна використовувати. У більшості випадків білок гороху відокремлюють вручну, обробляють у вологому стані та сушать за допомогою пульверизатора для отримання концентратів (70–85% білка) або ізолятів (85%+ білка). У процесі його виготовлення вилучаються крохмаль і білки, але залишаються природні амінокислоти.

Створення соєвого білка займає більше ніж один крок. Очистіть соєві боби, видаліть лушпиння та відіжміть олію до того, як відокремляться білкові частини.Гідролізований соєвий білокце очищений інгредієнт, що складається з коротших білкових ланцюгів і виготовляється за допомогою ферментів для подальшого розщеплення соєвого білка. Тепер матеріал легше розчинити, менше побоювань, що він може бути токсичним, і він поглинається швидше. Соєві пептиди дуже корисні для певних завдань, оскільки процес розщеплення можна контролювати, щоб отримати певну форму пептиду.

Ви видаляєте рідку сироватку з молочного сиру, щоб отримати сироватковий білок. Потім білкову частину очищають і концентрують. Деякі з типів, які виготовляються, це сироватковий концентрат (25-89% білка), ізолят (90%+ білка) і гідролізат (форма, яка вже пройшла обробку). Структура витрат, харчова щільність і вміст лактози змінюються на кожному етапі приготування. Усі ці фактори важливі для покупців B2B, які відповідають за специфікації продукту та норми прибутку.

Профілі харчування та амінокислотний склад

Спосіб приготування формули залежить від того, скільки білка ви використовуєте та наскільки добре збалансовані амінокислоти. Ізоляти сироваткового протеїну на 90–95% складаються з білка та всіх дев’яти амінокислот, необхідних вашому організму. У них багато лейцину, амінокислоти, яка запускає процес утворення м’язового білка. Іншими словами, сироватка є стандартом того, наскільки добре вона засвоюється та допомагає нарощувати м’язи.

Ізоляти соєвого білка містять усі вісім амінокислот, які потрібні вашому організму, і понад 90% білка. Однак вони містять трохи менше метіоніну, ніж ізоляти сироваткового білка. Ви можете впоратисягідролізований соєвий білоккраще, оскільки ферменти допомагають розщепити деякі білкові ланцюги. Можна виробляти невеликі молекулярні пептиди, які швидко засвоюються і не створюють надто сильного навантаження на ферменти в шлунку. Через це вони корисні для людей, які страждають алергією на харчові добавки та високо-комбінації вітамінів.

Ви можете знайти від 85 до 90% білка в ізолятах білка гороху. У лізину велика вага, а метіоніну не так багато. Незважаючи на те, що це не повноцінний білок, це не проблема, оскільки його можна збалансувати, змішуючи з іншими джерелами. Все більше і більше людей, які не їдять продукти тваринного походження, вважають, що вони походять із рослин.

Розгляд алергенів і ринкові наслідки

Люди, які страждають алергією на певні продукти, мають багато вибору щодо того, кому вони можуть продавати та як вони можуть маркувати свої товари. Люди, які не можуть впоратися з лактозою або мають алергію на молоко, автоматично виключаються з ринку сироваткового протеїну, а це велика група, яка його потребує. Через це існує більша потреба у рослинному-виборі.

На етикетках харчових продуктів FDA зазначає, що соя є однією з основних харчових небезпек, і це має бути чітко вказано. Однак існує процес, який позбавляє білкові молекули, які викликають алергію в гідролізованому соєвому білку. Дослідники виявили, що розщеплення хімічних речовин знижує імунореактивність, але вони не можуть точно сказати, що алергени зникли. Це те, про що повинні думати покупці B2B, коли вони купують в інших компаній, особливо тих, які продають дітям або людям, яких легко образити.

Соя, сир і глютен — це великі проблеми, яких не має білок гороху. Це робить його гарним вибором для заяв про те, що продукт не-від». Оскільки цей продукт не містить алергенів, його можна пропонувати в інших магазинах і місцях із суворими правилами проти алергії.

Це стосується того, наскільки добре білки змішуються з рідиною. Сироватковий протеїн легко розчиняється в різних рівнях рН, що робить готові-до-напою гладкі. Важливо акуратно змішувати гороховий білок з іншими речами, щоб він не став піском. Але смак кращий тепер, коли є кращі способи його приготування.

Гідролізований соєвий білок розчинити легше, ніж не-гідролізовані форми. Менші пептидні структури легко розщепити у воді або слабокислому розчині. Через це вони чудово підходять для сироваток для шкіри, здорових безалкогольних напоїв і білкових напоїв, які потрібно чітко бачити. Ця практична користь також включає здатність до емульгування. Соєві пептиди добре працюють, щоб підтримувати стабільність жирних і водних поверхонь у продуктах догляду за шкірою, харчових приправах і соусах.

Смакові тенденції впливають на те, наскільки ймовірно люди щось приймуть. Сироватка має легкий і м’який смак і чудово поєднується з багатьма різними смаками. У минулому гороховий протеїн мав нотки землі та квасолі. Але зараз, коли з’явилися нові технології покриття та системи смаку, ці питання не є такими серйозними. У соєвого білка є м’який бобовий смак, але хімічні речовини, які викликають цей смак, зазвичай видаляються під час обробки, тому в гідролізованих версіях їх менше.

Ви повинні подумати про те, як ви хочете позиціонувати свій бренд, хто ви хочете купувати ваш продукт і наскільки добре вам потрібно, щоб продукт працював, перш ніж зробити вибір. Сироватковий протеїн все ще є найкращим для спортивного харчування, оскільки він швидко засвоюється, а гороховий протеїн задовольняє зростаючий попит на рослинні -продукти, які не містять алергенів. Ось чомугідролізований соєвий білоккорисний у багатьох продуктах, таких як харчові добавки, косметика та спеціальні продукти харчування. Він походить із рослин і легше використовуватися організмом. Стратегічний план купівлі враховує не тільки ціну та вміст білка, але й інші речі. Він також перевіряє, наскільки добре працює продукт, наскільки стабільний ланцюжок постачання та наскільки він відповідає поточним тенденціям ринку. Якщо власники брендів навчаться цьому, вони зможуть вибрати для своїх товарів те, що буде радувати клієнтів і виділяти їх.

Чим гідролізований соєвий білок відрізняється від звичайного ізоляту соєвого білка?

Гідролізований соєвий білок ферментативно розщеплюється на менші пептиди, що полегшує його перетравлення та засвоєння, ніж звичайний ізолят соєвого білка. Його менші молекули можуть також покращити переваги для шкіри та волосся.

Чи можна використовувати гідролізований соєвий білок у безмолочних-рецептурах продуктів?

Гідролізований соєвий білок не містить молочних продуктів, що робить його придатним для веганських, безлактозних-і молочних-продуктів. Він містить повноцінний рослинний-білок і добре працює в коктейлях, напоях і харчових продуктах, не впливаючи на якість або засвоєння білка.

Як мінімальна кількість замовлення впливає на невеликі бренди, які тільки починають свою діяльність?

Більшість виробників гідролізованого соєвого білка вимагають мінімальних замовлень 500–1000 кг, хоча деякі пропонують менші пробні партії. Бренди, які прагнуть до менших обсягів, можуть використовувати постачальників приватних торгових марок, які пропонують гнучкі замовлення та можливості поетапного зростання.

Понад 10 років Le-Nutra є надійним джерелом гідролізованого соєвого білка. Вони допомогли брендам охорони здоров’я розвиватися на всіх етапах. Соєві пептиди доступні в трьох рівнях чистоти: 95%, 98% і 99%. Вони виготовляються із сирих соєвих бобів, які пройшли більш ефективну обробку. Усі ці рівні відповідають вимогам ISO9001, ISO22000, Halal і Non{11}}GMO. Ми знаємо, що нові медичні компанії та люди, які володіють брендами, потребують не лише матеріалів. Їм також потрібен партнер у виробництві, який допоможе їм виготовляти продукцію швидко та дешево.

З нашими наскрізними-{1}}послугами вам не доведеться мати справу з багатьма різними компаніями. Коли ми готуємо спеціальні рецепти або пакуємо готову продукцію в мішки по 15 або 25 кг, ми повинні дотримуватися суворих правил cGMP. Це робить вас більш безпечними з точки зору закону та якості. Виробництво Le-Nutra достатньо гнучке, щоб дозволити випробування невеликими партіями та плавний перехід до комерційних кількостей. Завдяки рішенням приватної торгової марки ви можете швидко вивести свою продукцію на ринок. За допомогою послуг ODM ви можете покращити свої поточні формули. А завдяки повному налаштуванню OEM для ваших власних продуктів ви можете отримати все це. Наш повністю інтегрований ланцюжок постачання тримає вас в курсі прогресу проекту та гарантує, що ваші ціни та терміни доставки є найкращими. Ви можете написати нам на адресуinfo@lenutra.comщоб дізнатися, як нашігідролізований соєвий білокпродукти можуть допомогти вашому бізнесу розвиватися та покращувати ваші продукти.

1. Андерсон, JW, і Сміт, BM (2019). «Оцінка якості білка та вплив методів обробки на біодоступність амінокислот». Journal of Food Science and Technology, 56(4), 1823-1835.
2. Чень, Л. та Лю, Р. (2020). «Функціональні властивості гідролізованих рослинних білків у продуктах харчування та косметиці». Міжнародний журнал біологічних макромолекул, 142, 125-136.
3. Martinez, KD та ін. (2021). "Порівняльний аналіз джерел рослинного і тваринного білка: харчові профілі та промислове застосування". Критичні огляди харчової науки та харчування, 61 (8), 1347-1362.
4. Томпсон, LU, і Баучер, бакалавр (2018). «Пептиди сої: методи виробництва, біоактивні властивості та застосування в охороні здоров’я». Поживні речовини, 10 (9), 1211-1228.
5. Вільямс, Пенсільванія, і Філіпс, штат Джорджія (2020). «Білкові гідролізати у функціональних продуктах харчування та нутрицевтиках: обробка, застосування та ринкові тенденції». Харчові гідроколоїди, 98, 105-118.
6. Чжан Ю. та ін. (2022). «Зменшення алергенності в гідролізованих соєвих білках: механізми та промислові наслідки». Харчова хімія, 375, 131-142.