Як гідролізований гороховий білок використовується в харчових та дієтичних добавках?

Гідролізований гороховий білокстав універсальним та популярним інгредієнтом як на ринку харчової промисловості, так і на ринку дієтичних добавок. Це джерело білка на основі рослин, отримане з жовтого гороху (Pisum sativum), пропонує численні переваги та застосування в різних секторах.

1. Альтернативи м'яса

Одне з найбільш значущих застосуваньгідролізований гороховий білокє у виробництві альтернативи м'яса на рослинній основі. Оскільки споживачі все частіше шукають вегетаріанські та веганські варіанти, виробники продуктів харчування звертаються до горохового білка, щоб створити продукти, що імітують текстуру та вміст білка в м'ясі. Білка з гороху особливо корисна в цьому контексті, оскільки його можна легко формувати і формують для нагадування різних м'ясних продуктів.

Приклади альтернатив м'яса з використанням гідролізованого білка гороху включають:

1. Бургери на основі рослин
2. Веганські ковбаси
3. М'ясні фрикадельки
4. Вегетаріанські курячі самородки

2. Молочні альтернативи

Молочний альтернативний ринок також спостерігав сплеск продуктів, що використовують гідролізований гороховий білок. Оскільки більше споживачів вибирають рослинні молоко та молочні продукти, або через непереносимість лактози, екологічні проблеми, або особисті переваги, білок гороху став популярним вибором для виробників. Його нейтральний смак та вершкова текстура роблять її чудовою основою для різних продуктів без молочних продуктів, включаючи:

1. Молоко на рослинній основі
2. Веганський йогурт
3. Без молочного сиру
4. Немолочне морозиво

3. Хлібобулочні вироби та закуски

Гідролізований гороховий білок все частіше включається в хлібобулочні вироби та закуски, щоб збільшити вміст білка та покращити текстуру. Його здатність утримувати вологу та забезпечувати структуру робить її особливо корисною для випічки без глютену. Деякі поширені програми включають:

1. Протеїнові смуги
2. Хліб та рулетики з високим вмістом білка
3. Крекери та чіпси, збагачені білками
4. Білкове печиво та кекси

4. Написи

Промисловість напоїв також знайшла численні застосування для гідролізованого горохового білка. Його висока розчинність та нейтральний смак роблять його ідеальним доповненням до різних напоїв, особливо тих, що продаються як здоров'я або фітнес -напої. Приклади включають:

• Білкові коктейлі та коктейлі
• Спортивні напої
• Заміна їжі напоїв
• Білка на основі рослин

1. Білкові порошки

Мабуть, найпоширеніше використаннягідролізований гороховий білок У дієтичних добавках є білкові порошки. Ці порошки популярні серед спортсменів, любителів фітнесу та здоров’я, які знаходяться в галузі охорони здоров'я, які прагнуть збільшити споживання білка. ПОРТЕРИ ПРО БІЛЬНИХ ПОРТЕРІВ пропонують кілька переваг:

1. Високий вміст білка (як правило, 80-85% білка на вазі)
2. Повний профіл амінокислот
3. Легка засвоюваність
4. Аллерген-дружній (вільно від звичайних алергенів, таких як молочні, соя та глютен)

2. Продукти для заміни їжі

Гідролізований гороховий білок часто використовується в продуктах заміни їжі через його харчовий профіль та властивості, що сприяють ситостям. Ці продукти призначені для забезпечення збалансованої суміші макроелементів та мікроелементів у зручному форматі, часто як порошок, який слід змішувати з водою або молоком на рослинній основі.

3. Спортивні добавки

Промисловість спортивного харчування сприйняла гідролізований гороховий білок як альтернативу традиційним білкам на тваринах. Він використовується в різних продуктах, спрямованих на підтримку росту м’язів, одужання та загальних атлетичних показників, включаючи:

1. Формули попереднього тренування
2. Напої після тренування
3. Амінокислотні суміші
4. Протеїнові батончики для спортсменів

4. Продукція управління вагою

Завдяки своїй здатності сприяти ситості та підтримці худорлявої м’язової маси, гідролізований гороховий білок часто включається в добавки з управління вагою. Ці продукти можуть бути розроблені для підтримки схуднення, збереження м’язів під час обмеження калорій або загального вдосконалення складу тіла.

1. Харчовий профіль

Гідролізований гороховий білок може похвалитися вражаючим харчовим профілем, що робить його привабливим як для виробників, так і для споживачів:

1. Високий вміст білка
2. Повна амінокислота, включаючи всі дев'ять незамінних амінокислот
3. Багатий амінокислотами розгалуженого ланцюга (BCAA), зокрема лейцином, що має вирішальне значення для синтезу м'язових білків
4. Низьке жир і вуглеводи
5. Хороше джерело заліза

2.

У міру того, як харчова алергія та непереносимості стають більш поширеними, попит на продукти, сприятливі для алергенів, збільшився.Гідролізований гороховий білокприродно не містить звичайних алергенів, таких як молочні продукти, соя, глютен та горіхи, що робить його універсальним варіантом для виробників, які прагнуть створити продукцію, придатні для широкого спектру споживачів.

3. Стійкість

Горох вважається більш стійким джерелом білка порівняно з білками на тваринах. Вони потребують менше води та землі для виробництва, а їх вирощування може сприяти здоров’ю ґрунту за допомогою фіксації азоту. Це відповідає зростаючому споживчому попиті на екологічно чисті варіанти харчування.

4. Функціональність

Гідролізований гороховий білок пропонує чудові функціональні властивості, які роблять його цінним у продуктах харчування:

1. Висока розчинність
2. Хороші властивості емульгування
3. Здатність покращити текстуру та відфільм
4. Нейтральний смак, який не пересилює інші ароматизатори

5. Чиста привабливість етикетки

Оскільки споживачі все частіше шукають продукти "чистої етикетки" з простими, впізнаваними інгредієнтами, гідролізований гороховий білок добре вписується в цю тенденцію. Це сприймається як природний, мінімально оброблений інгредієнт, який подобається споживачам, що свідчить про здоров'я.

6. Пераступність

Процес гідролізу розбиває білок на менші пептиди, потенційно покращуючи засвоюваність та поглинання. Це може бути особливо корисним для людей з чутливістю до травлення або тим, хто прагне максимізувати харчові переваги їх споживання білка.

Ви на ринку для найвищогогідролізований гороховий білок? Le-Nutra тут, щоб бути вашим ідеальним партнером. Маючи понад 14 років, глибоко вкорінені в галузі природних інгредієнтів, ми накопичили десятиліття знань, постійно вибиваючи надійні та інноваційні рішення. Наш гороховий білок неймовірно універсальний. Це зірковий інгредієнт у галузі охорони здоров’я та догляду за шкірою, як креми для обличчя, сироватки, лосьйони та креми для очей, де це сприяє корисній корисності від шкіри. У медичній галузі він має великий потенціал для різних застосувань. А в харчовій промисловості це зміна ігор для таких продуктів, як ковбаси, пиріжки та відновлені стейки. Якщо ви прагнете вивчити можливості нашого гідролізованого горохового білка, зверніться до нас за адресоюinfo@lenutra.com. Давайте співпрацюємо та створимо щось чудове разом.

Список літератури:

1. Букід, Ф. та ін. (2021). Аналоги м'яса на основі рослин: від ніші до мейнстріму. Європейські дослідження харчових продуктів, 247 (2), 297-308.
2. Sethi, S. та ін. (2016). Альтернативи молока на рослинній основі. Новий сегмент функціональних напоїв: огляд. Журнал харчових наук та технологій, 53 (9), 3408-3423.
3. Banaszek, A. та ін. (2019). Вплив сироватки та горохового білка на фізичні адаптації після 8- тижнів функціональних тренувань високої інтенсивності (Hift): пілотне дослідження. Спорт, 7 (1), 12.
4. Babault, N. та ін. (2015). Пероральні добавки для гороху сприяють збільшенню товщини м’язів під час тренувань резистентності: подвійне сліпе, рандомізоване, плацебо-контрольоване клінічне випробування проти сироваткового білка. Журнал Міжнародного товариства спортивного харчування, 12 (1), 3.
5. Рігамонті, Е. та ін. (2020). Білки гороху для харчових продуктів: огляд. Тенденції харчових наук та технологій, 99, 88-99.